La Federació Catalana de Carnissers, Cansaladers i Xarcuters calcula que els establiments agremiats vendran durant aquesta campanya de Nadal més de quatre milions de canelons artesanals, és a dir, unes 2.000 unitats de mitjana per establiment.
En un comunicat, afirmen que aquesta previsió segueix la tònica dels anys anteriors. A més dels canelons que s'elaboren seguint la recepta tradicional - farcit de carn, amb pasta i beixamel – asseguren que hi ha un increment en la venda de canelons d'altres tipus com bolets, espinacs, ànec, foie-gras o, fins i tot, canelons destinats a persones amb necessitats especials com els sense gluten, baixos en greix o sense lactosa.
La Federació Catalana de Carnissers, Cansaladers i Xarcuters està formada pels quatre gremis provincials i compta amb més de 2.000 punts de venda vinculats, majoritàriament, a obradors artesans.