Ifema ha reprès l'activitat presencial amb el HIP 2021 - Horeca Professional Expo. La fira del sector horeca ha comptat amb una inuguració a càrrec de la presidenta en funcions de la Comunitat de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, la vicealcaldessa de la ciutat, Begoña Villacís, i el director general d'Ifema, Eduardo López. Díaz Ayuso ha destacat la importància del sector hostaler en la creació de riquesa i llocs de feina i ha defensat la polèmica mesura de mantenir els bars i restaurants oberts tot i l'alt nivell de contagis de la covid-19 a Madrid: "No he trobat encara cap informe sanitari que em digui que l'hostaleria no és segura".
La presidenta de la comunitat autònoma en funcions ha recordat que el sector és responsable d'un 7% del PIB i que la facturació del sector ha caigut un 50% el 2020 a causa de la pandèmia, fet que ha qualificat de "tragèdia nacional". També ha participat en la inauguració el director del HIP, Manel Bueno, que ha volgut fer un homenatge a tots els professionals del sector i ha destacat la importància de celebrar esdeveniments com el HIP en moments difícils per al sector.
La fira ha començat aquest dilluns 22 de març i acabarà el dimecres 24 de març. A través d'un comunicat, els organitzadors asseguren que s'han pres totes les mesures sanitàries i de seguretat necessàries per poder celebrar l'esdeveniment. El congrés es posiciona com a clau per contribuir a la recuperació de l'hostaleria. De fet, la fira ha organitzat una sèrie d'ajudes i promocions directes que s'entregaran a tots els assistents al moment que accedeixin al HIP.
Hi participaran un total de 300 expositors, que presentaran les novetats en l'àmbit d'alimentació i begudes, maquinària, equipament, interiorisme, mobiliari, tecnologia, higiene, packaging i nous conceptes. El congrés es dirigeix als sectors de l'hoteleria, la restauració, els bars i cafeteries, el delivery, el càtering i l'oci, entre d'altres.