Feia temps que Damm volia beure's una nova artesana i Alimentaria 2018 li ha servit d'escenari perfecte per a la presentació de Complot, la primeraIPA mediterrània elaborada amb llúpol de la localitat tarragonina de Prades. Per l’estacionalitat de la collita del llúpol, la nova cervesa es llança en forma d’edició limitada i ben aviat podrà trobar-se en ampolla de 33cl en hostaleria i alimentació.
Més concretament, IPA és l’abreviatura d’IndiaPaleAle, un estil de cervesa que es remunta a l’Índia de finals del segle XVIII i que té el llúpol com a protagonista. És per això que Complot està elaborada amb vuit varietats diferents d’aquesta planta (Nugget, Summit, Willamette, Citra, Centennial, Simcoe, Amarillo i Mosaic), les quals s’incorporen en diferents moments del procés d’elaboració per dotar-la d’amargor.
D’entre tots els llúpols que s’utilitzen en l’elaboració d'aquesta cervesa destaca especialment el Nugget, provinent de Prades, que li aporta una amargor neta i de gran qualitat, així com tocs terrossos i florals subtils. La companyia descriu així el seu nou llançament: "Complot és una cervesa molt llupolada, d’amargor intensa i amb notes de cítrics frescos i fruita madura que marida perfectament amb menjars contundents i intensos, tals com les noves generacions d’hamburgueses."
El llúpol mediterrani de Prades
Complot ve de Prades, a la comarca del Baix Camp (Tarragona). Una regió amb un clima i una tipologia de terreny molt similars al de les grans regions productores de llúpol a escala mundial. Damm porta treballant en aquest projecte amb l'Ajuntament de Prades, l'Associació d'Amics de les Muntanyes de Prades i la Cooperativa des de 2014 quan ja va començar a estudiar la viabilitat de cultivar llúpol mediterrani en aquesta localitat.
Després d’anys d’observació de diverses fases de cultiu amb diferents varietats de llúpol, es va identificar que la varietat amarga Nugget era la que millor s’adaptava al terreny. A partir de llavors, els productors locals l'han cultivat com base per a Complot.