Cada año, con la llegada de la fiesta de Todos los Santos y de la Castañada, las calles de Catalunya se llenan de un aroma inconfundible: el de los panellets. Este dulce, elaborado a base de mazapán y cubierto de piñones, almendras u otros ingredientes como el coco o el cacao, es una auténtica delicatessen de la temporada. ¿Cuáles son los mejores de Catalunya? En la quinta edición de la Ruta de los Mejores Panellets de Piñones, organizada por la Obra Social Ernest Verdaguer y la plataforma Panàtics, con el apoyo del Gremio de Panaderos de Barcelona, se ha buscado el mejor panellet de piñones de Catalunya para 2024. En esta edición, la Pastelería Oriol Carrió, situada en la calle Bailén 216 de Barcelona, ha sido reconocida como la mejor.
Esta clasificación reconoce a 50 panaderos y pasteleros de Catalunya que han participado en la quinta edición de la Ruta de los Mejores Panellets de Piñones. En una cata a ciegas, un jurado formado por profesionales del sector de la pastelería y la panadería ha evaluado diversos aspectos del panellet: la estructura global, la imagen exterior, la calidad de los piñones, así como la valoración del mazapán y el sabor en boca.
La Pastelería Oriol Carrió, situada en la calle Bailén 216 de Barcelona, ha sido reconocida como la mejor
A escala autonómica, después de la Pastelería Oriol Carrió de Barcelona, el ranking incluye a la pastelería Xocosave de Riudoms como ganadora del panellet de plata. El panellet de bronce ha sido para el Forn La Sitja/Providència, ubicado en la calle de la Providència, 59 de Barcelona, que fue el ganador el año pasado.
Carrió, un referente en la pastelería catalana
Oriol se dedica a la creación de deliciosos dulces como maestro pastelero | Pastelería Oriol Carrió
La pastelería Carrió, situada en la calle Bailén, surge de la pasión por la tradición combinada con un espíritu innovador. Su trayectoria comienza con los fundadores, los padres, y se transmite a la segunda generación, representada por Oriol y Anna. Mientras Oriol se dedica a la creación de deliciosos dulces como maestro pastelero, Anna se encarga de la relación con los clientes. Ambos han mantenido un firme compromiso con la artesanía y la calidad.
Esta dedicación se ha visto recompensada con varios premios, como el de Mejor Coca de Crema en 2019, el tercer lugar como Mejor Roscón de Reyes en 2021 y el galardón de Mejor Panellet de Piñones de Catalunya en 2022. Además, la pastelería ha sido reconocida con la Fava de Cacao, un distintivo que la posiciona entre las 50 mejores pastelerías de Catalunya.
Xocosave y su panellet de plata
Pasión, dedicación por su trabajo y el uso de materias primas de la mejor calidad. Estos son los elementos clave con los cuales Adan Sáez, de la pastelería Xocosave de Riudoms, ha conseguido el título de Panellet de Plata de Catalunya 2024.
El establecimiento de Riudoms (Tarragona), dirigido por Adan Sáez, representa la tercera generación de Ventura Pastissers. Este joven emprendedor tiene como objetivo preservar las técnicas artesanales en la pastelería, ofreciendo productos de alta calidad que buscan satisfacer todos los sentidos.
Forn La Sitja, ganador de la edición pasada
El ganador de la edición anterior, el Forn La Sitja (anteriormente conocido como Forn de Pa Providència), situado en la calle Providència número 59, al lado de la plaza Rovira, es una panadería artesanal con más de cien años de historia. Desde 2004, Xavier Corcellas, maestro artesano, se encarga del negocio. Xavi comenzó a trabajar en el mundo de la panadería ayudando a su padre, y con solo 12 años ya se dedicaba a hacer repartos. Desde entonces, ha dedicado su vida a este apasionante oficio de panadero.
El ganador de la edición anterior, el Forn La Sitja, situado en la calle Providència número 59, al lado de la plaza Rovira, es una panadería artesanal con más de cien años de historia
Gracias a su dedicación, el Forn La Sitja ha sido galardonado con el título de Panellet de Bronce en el ranking de los mejores panellets de piñones de Catalunya para 2024.